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人们对自动化家庭厨房助手和幽灵厨房的需求日益增长

计算机历史博物馆在山景城,加利福尼亚州,是128个神社技术和科学约翰·格雷厄姆-卡明的精彩的书怪胎阿特拉斯世界各地的上市之一。我已经去过几次参观了,被各种展览和演讲所吸引,尤其是被无数著名的机器所吸引,例如重构的巴贝奇引擎,Eniac,Engima,Cray-1,Apollo-11引导系统和在其上完成的Apple-1。木材安装。

最奇特的展品之一是1969年的霍尼韦尔厨房电脑。当时的零售价为10,600美金(约合75,000美金(按今天的货币汇率调整),价格包括为期两周的编程课程和两本食谱以及一个围裙。只能通过打开或关闭一组单独的开关来以二进制方式编程。同样,其输出以二进制模式显示在一行点亮或熄灭的灯泡上。毫不奇怪,没有任何实际出售的记录。

如今,许多厨房小工具都可以使用内置处理器。烤箱,炉架,洗碗机和洗衣机在一段时间内都具有内置控制器。高端冰箱现已配备了监视其内容的设备,包括内置摄像头,可自动检测有效期。

可编程压力锅,用于烤箱烹饪的肉类的蓝牙智能温度计,配备wifi的体重秤,湿度感应微波,应用程序控制的烧烤,智能家用啤酒机,触摸控制的咖啡机,支撑wifi的果汁机–名单似乎几乎是无止境的。

但是,有没有一款智能设备可以为您做任何事情?可以准备食物,做饭并随后清理吗?尚未完全,但是智能厨房产业正在迅速创新。

传感器和相机

SAMSUNG去年1月展示了其Bot Chef。它具有两个带有传感器和摄像头的多关节,三指机械臂。它可以将食物放在高架的橱柜中,打开瓶子,通过切割和切块准备食物,然后用炉子做饭。可以使用新技能(例如,操作其他厨房电器)进行更新。

尽管其机械臂使用刀附件来切片食物,但表面上看,它具有各种传感器来检测人类的存在是完全安全的。尽管尚未上市,但SAMSUNG声称它打算使中等收入家庭能够负担得起该机器人。

如果家用厨房机器人尚未准备好投放市场,则有几种尝试可以使商用厨房部分或完全自动化。

Zume Pizza成立于2015年,致力于在Mountain View地区提供新鲜的比萨。一辆大型货车上装有自动烤箱和机械臂切割机。当面包车被驱动运送比萨饼时,使用GPS传感器控制每个烤箱,从而确保每个比萨饼都是新鲜烹制的,并在面包车提起至运送点时被机器人手臂整齐地切成薄片。

但今年早些时候,尽管在日本软银的3.75亿美金投资的支撑下,2018年11月估值达到22.5亿美金,但Zume Pizza放弃了比萨市场,裁员了50%以上的员工,并宣布将品牌重塑为专注于其他食品企业的自动化生产。

同时,三名麻省理工学院机械工程专业的毕业生在波士顿于2018年开设了Spyce Kitchen。使用由自动料斗系统喂食的七台机器人感应加热炒锅,该机器人厨房每小时可提供150份外卖餐点,可通过触摸屏菜单订购或预先选择通过应用。

但是随着厨房的成功,客户的等待时间增加到15分钟。就在上个月,该企业升级了其技术,并更名为Infinite Kitchen。现在,它可以每小时根据49种不同的食谱准备350顿外卖餐点。

在Caliburger餐馆的加利福尼亚和佛罗里达分支机构中,一个被称为Flippy的机器人手臂烹饪汉堡。热扫描仪和计算机视觉传感器用于自动监视每个汉堡的准备情况。

在其他地方,在旧金山和圣何塞机场,CafeX提供了一个全自动咖啡师,并带有一个机械臂,可以提供特色咖啡。

消费价格

随着人们对以合理的消费价格获得高质量食品和低浪费食品的需求,在未来几年中,外卖店和餐馆(“幽灵厨房”)的全自动餐食生产技术似乎将继续发展。

在此十年中,面向消费者市场的负担得起的家用厨房助手(如SAMSUNG的Bot Chef)似乎也将出现。

对于那些面临烹饪挑战的人,尤其是许多有特殊需要的人,自动化的新鲜食物准备,烹饪和清洁可能会改变生活。然而,对于大家中那些有能力做饭的人,烹饪艺术是一种乐趣。很难想象机器人会品尝到肉酱或酱汁达到完美的一致性和风味。

数字化鼻子已经可以闻到煮熟的食物,但是可能需要一段时间,电子传感器才能将豆蔻或茉莉的含量调整到恰到好处的水平。

就我自己而言,在大家工作场所始终混乱不堪的厨房中,我需要的是为智能手机安装的简单“免提”安装架-这样我就可以继续遵循食谱。

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